Устаткування підприємств громадського харчування

Волошенко Т.Д., Саєнко Н.П.

Скачать

У підручнику розглянуто основні види механічного, теплового і холодильного устаткування вітчизняного і зарубіжного виробництва, яке використовується на підприємствах громадського харчування. Наведено основні характеристики машин і механізмів для оброблення різних видів харчових продуктів, принципи дії, правила експлуатації та безпеки праці. Викладено короткі відомості з електротехніки. Всі види устаткування супроводжуються ілюстраціями. Для учнів професійно-технічних навчальних закладів.

Размер: 51 mb
Тип: djvu
Категория: НАУКА И УЧЕБА
Скачать

Другие файлы:

Санітарна оцінка підприємств громадського харчування
Зміст та сфера застосування Стандарту санітарної оцінки підприємств громадського харчування. Нормативні посилання, що містяться в Стандарті. Санітарні...

Організація харчування студентів
Сучасний стан розвитку мережі комбінатів студентського харчування. Фактори, від яких залежить забезпеченість студентів послугами підприємств громадськ...

Облік витрат основної діяльності підприємств громадського харчування
Економічна характеристика та класифікація витрат на підприємствах громадського харчування. Документальне оформлення та калькуляція затрат основної дія...

Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе"
При конструюванні та проектуванні різного виду устаткування для підприємств громадського харчування враховують різні умови, які забезпечують його найб...

Оплата праці
Підприємство райспоживспілки “комбінат громадського харчування райспоживспілки” є підприємством, створеним районною спілкою споживчих товариств, яка є...